问题分析：
您提到的夹具是用来夹紧不锈钢板的对吧
建议您使用液压夹具。
原因及二者的优缺点现在我们来探讨一下：
A、液压夹具：其可以实现在同等夹紧效果情况下液压缸体积最小，相对气动夹紧而言，并且如果选用恒压变量泵情况下，配以蓄能器使用更能在夹紧后通过蓄能器进行补压，进而停止系统工作。这样在能源消耗上是最小的，当然相比与系统投资，液压系统投资要大，并且液压油不同于空气，是不能有污染和泄露的。
B、空气，气动夹具：可以使用但夹紧效果不见得有液压稳定，刨床在工作时是有一半的行程是退刀行程，然后又进刀，载荷的变化是周期性矩形载荷分布，所以气缸在夹紧时一定要稳定可靠，那么气缸的体积就需要做大，另外，使用气动进行夹紧要保证气泵工作，一般的气动夹紧系统想要做到不漏气，不大容易，不是没可能，而是不容易，漏点也无所谓，所以一般使用过程中气泵是一直开着的。
所以，我建议您使用液压进行夹紧。安全上也有保障。
