1. 在食品工业中，聚丙烯酸钠具有多种功效：增强面粉中蛋白质的粘结力；促使淀粉粒子与蛋白质结合，形成致密的面团结构，增加表面光泽；保持面团的水分，防止干燥；提高面团的延展性；在面包、蛋糕等产品中提高原料利用率，改善口感和风味。建议用量约为0.05%。
2. 聚丙烯酸钠能够与食品中的蛋白质相互作用，改变其结构，从而增强食品的粘弹性和组织结构。
3. 由于聚丙烯酸钠在水中溶解速度较慢，建议将其预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以加快溶解过程。
4. 聚丙烯酸钠可用作糖液、盐水、饮料等的澄清剂，发挥高分子凝聚剂的作用。
应用举例：
面包、蛋糕、面条类、通心面：提高原材料利用率，改善口感和风味。建议用量0.05%。
水产品、罐头食品、紫菜干：强化组织，保持新鲜味，增强味感。
调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油：作为增稠剂及稳定剂。
果汁、酒类：分散剂。
冰淇淋、卡拉蜜尔糖：改善味感及稳定性。
冷冻食品、水产加工品：表面胶冻剂，保持新鲜。
其他用途包括：
1. 作为缓蚀防垢剂、水质稳定剂、涂料增稠剂和保水剂、絮凝剂、钻井泥浆处理剂等。
2. 在铜材质设备的循环冷水处理中，有效阻垢，用量约为100 mg/L。
3. 用作低固相钻井液的降滤失剂。
4. 作为优良的分散剂，与其他水处理剂复配使用，用于油田注水、冷却用水、锅炉水处理等领域。
