市场上用于做餐桌的实木材质有很多，如：北美黑胡桃、核桃楸、乌金木、水曲柳、橡胶木、榆木都是不错的选择。
目前市场上最多见的实木材质中北美黑胡桃、樱桃木、水曲柳、乌金木、榉木等都是较好的材质，此类木材性质稳定，硬度高，做出产品后耐磨、结实、环保。松木、杉木、柏木等木材性质较软，其产品的牢固程度会稍受影响，但一般价位会较低，性价比较好，其性质也要比板式餐桌好很多。
1、北美黑胡桃：盛产于北美洲、北欧等地，是密度中等的结实的硬木，其材面具有光泽，无特殊气味和滋味，纹理细腻，不易开裂、耐腐蚀。非常适用做桌子及椅子的表面。
2、乌金木：实质上是非洲的斑马木，具有光泽，纹理直，结构细而均；木质坚硬，强度高；但不能适应过冷或过热、干燥和潮湿的环境。木材久置容易腐朽，同时木材颜色还会褪色。
3、水曲柳：树质略硬、纹理直、结构粗、花纹美丽、耐腐、耐水性较好，具有良好的装饰性能，是目前家具、室内装饰用得较多的木材，但水曲柳变形收缩性较大。
4、橡胶木：是生产橡胶的橡胶树的老化材，其本身材质一般，硬度好，分为国内产和泰国产的两种，泰国的要相对好一些。
5、核桃楸：材质有光泽，纹理直或斜，结构略粗，干燥速度慢，但不易翘曲，木材韧性好，易加工，切削面光滑。弯曲、油漆、胶接性能良好，钉着力强。
6、榆木：花纹美丽，结构粗，加工性、涂饰、胶合性好，干燥性差，易开裂翘曲。
餐桌的品质决定于材质和加工工艺两个方面，材质上北美黑胡桃、樱桃木、水曲柳（当然红木类的更好）等都很好，但这只是一方面，还要看加工质量，选购时用力摇一摇看是否晃动或有响声，看一下桌子下面的连接方式，是否有加固用的五金配件或木质构件，尽量选购大品牌的产品，在质量和售后上有保证。
