广元木门醪糟是一种源自中国四川省广元市的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。它是一种以糯米、红曲米和酒酿为主要原料制作的甜品，具有浓郁的酒香和甜美的味道。下面将详细介绍广元木门醪糟的制作过程。
首先，需要准备好以下原料：糯米500克，红曲米100克，酒酿适量，白糖适量，水适量。
糯米的准备：将糯米提前浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，使其充分吸水。然后将糯米捞出，沥干水分，备用。
红曲米的处理：将红曲米研磨成粉末，然后加入适量的水，搅拌均匀，使其成为红曲米糊。
蒸糯米：将处理好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，蒸熟后将糯米取出，晾凉备用。
拌红曲米糊：将蒸好的糯米与红曲米糊混合均匀，使糯米充分吸收红曲米糊的颜色和味道。
发酵：将拌好的糯米放入发酵容器中，加入适量的酒酿，用筷子搅拌均匀。然后将容器密封，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，期间要注意观察糯米的变化，防止发酵过度。
加糖：发酵完成后，打开容器，加入适量的白糖，用筷子搅拌均匀，使糖充分融入糯米中。
再次发酵：将加糖后的糯米再次密封，放在温暖的地方进行二次发酵。发酵时间一般为12-24小时，期间要注意观察糯米的变化，防止发酵过度。
煮制：将发酵好的糯米放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮沸。煮制过程中要不断搅拌，防止糯米粘锅。煮至糯米熟透，呈现出浓郁的酒香和甜美的味道即可。
出锅：将煮好的广元木门醪糟倒入碗中，稍微晾凉后即可食用。
广元木门醪糟不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很好的保健作用。此外，广元木门醪糟还具有消食化积、活血化瘀、滋阴养胃等药用价值，是一道美味可口的养生佳品。
